Мир женщины

Для всех любителей готовить и печь, а также всего натурального предлагаю рецепт торта Ленинградский по ГОСТу. Его легко можно приготовить дома на своей кухне, так как все ингредиенты, представленные в рецепте вполне доступны и имеются в магазинах любого региона. Главное, иметь хорошее настроение и желание. Ведь приготовление пищи – это тоже творческий процесс, а значит готовить надо с душой, потому что ваши эмоции и ваше настроение будут передаваться этой пище. Итак, приступим …

Ленинградский торт рецепт с фото

Для песочного теста: масло сливочное – 200 г, сахарная пудра – 150 г, яйцо – 1 штука, соль, мука в/с – 350 г, разрыхлитель – 1 ст.л.

Для крема шарлотт: молоко – 75 мл, яйцо – 1 желток, сахар – 120 г, ванильный сахар – ½ ч.л., масло сливочное – 180 г, коньяк – 2 ст.л., какао – 10 г.

Для шоколадного декора: молочный темный шоколад – 200 г, белый шоколад – 100 г.

Приготовление:

Песочное тесто. Перед приготовлением песочного теста обязательно просейте сахарную пудру. Добавьте к ней щепотку соли. Перемешайте.

Муку перемешайте с ложкой разрыхлителя и обязательно просейте. Перемешайте муку с маслом, сахаром и яйцом. Перемешивайте до тех пор, пока масса не соберется в комок. Готовое тесто разделите на четыре равные части. Кусочки теста скатайте в шарики, положите шарики в посуду, закройте крышкой и уберите в холодильник для того, чтобы тесто хорошо набухло.

Из картона вырежьте квадрат длиной 18 см. Коврик подпылите мукой, выложите кусок охлажденного теста, раскатайте, наложите трафарет из картона и вырежьте по нему квадрат. Излишки теста положите рядом и запекайте вместе. Готовое тесто поставьте в разогретую до 200⁰С духовку и выпекайте в течение 10-12 минут. Таких коржей должно быть четыре. Готовые коржи охладите.

Глазурь. Растопленный темный молочный шоколад вылейте на поверхность коржа. Распределите тонким слоем по всей поверхности. В кондитерский мешок налейте растопленный белый шоколад и нанесите поверх молочного шоколада тонкие полоски. Затем ножом сделайте поперечные полоски. Отправьте готовый корж в холодильник до полного застывания шоколада.

Приготовление шоколадного декора. На силиконовый коврик накапайте растопленный шоколад в виде капли.  Специальным кондитерским скребком начиная от середины капли отведите шоколад сначала в одну сторону, затем в другую. Затем при помощи пальца сделайте контуры листа вокруг капли. У вас должны получиться листики. Шоколадный декор должен застывать при комнатной температуре.

Молочный крем. Для крема налейте в миску молоко и поставьте на огонь. Добавьте один желток. Перемешайте и продолжайте помешивать до кипения. Как только масса начнет закипать добавьте сахар и половину чайной ложки ванильного сахара для аромата. Снимите крем с огня и охладите.

Крем шарлотт. Размягченное сливочное масло взбейте добела. Для ароматизации крема добавьте 2 ст. ложки коньяка. Во взбитое масло добавьте тонкой струйкой молочный крем и продолжайте процесс взбивания. В конце добавьте 10 г какао-пудры. Взбейте.

Песочные коржи подравняйте по трафарету. Чтобы коржи не ломались и не крошились возьмите зубчатый нож для хлеба. Оставшиеся кусочки теста измельчите в крошку.

Сборка. Готовые песочные коржи нужно склеить готовым кремом. Склейте коржи между собой, затем обмажьте бока. Достаньте из холодильника охлажденный корж и наложите сверху на склеенные коржи.  Бока подравняйте кремом. Готовый торт Ленинградский по бокам посыпьте крошкой. Оставшийся крем положите в кондитерский мешок с зубчатой трубочкой и сделайте розочки по бокам торта. Готовый торт украсьте шоколадными листьями.

Приглашайте друзей к столу и наслаждайтесь вкусным десертом — Торт Ленинградский, сделанный своими руками. Приятного чаепития!

Другие торты, приготовленные по ГОСТу можно посмотреть в рубрике «Кулинария»

 

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями через социальные сети. Чтобы всегда быть в курсе новых статей  сайта Мир женщины подпишитесь на Ленту новостей (форма слева в сайтбаре).  Для поиска других статей воспользуйтесь картой сайта. Другие рецепты блюд можно посмотреть в разделе «Кулинария»