Мир женщины

Сегодня хочу представить вам рецепт равиоли. Равиоли – это итальянское блюдо.  Принцип приготовления равиоли похож на наши вареники. Сначала готовится тесто, затем в него заворачивают начинку.

Итальянцы все изделия из теста называют пастой. Итальянская паста готовится из специальной муки — семола. Это мука из твёрдых сортов пшеницы крупного помола.

Для приготовления равиоли нам понадобятся:

Для теста: 250г — муки семола, 250 г или 16 желтков яиц, 1 ст. ложка оливкового масла, перец и соль по вкусу.

Для начинки: 1 пучок шпината, 200 г творога, 10 г сливочного масла, 100 г пармезана, щепотка мускатного ореха, 1 ст. ложка оливкового масла, 4 капли трюфельного масла для аромата, 4 яичных желтка, соль и перец по вкусу. Подробнее »

Картофельная запеканка с зеленью
На 4 порции: 1 кг картофеля, зелень, 4 яйца, 2 средних луковицы, 500 г сметаны, 2 ст. ложки муки, 30 г сливочного масла, 250г сыра, растительное масло, соль, перец, горчица.
Очищенный картофель натереть на крупной тёрке, смешать с 300 г сметаны, мукой и яйцами. Перемешать до однородной массы. Нарезать зелень, обжарить нашинкованный лук на растительном масле. Посыпать мелко нарезанным сыром (мелко натереть на крупной тёрке). Залить оставшейся сметаной, добавить специи и горчицу по вкусу. В смазанную маслом форму выложить слоями картофельное тесто и зелень, поливая каждый слой сметанным соусом. Сверху посыпать сыром и приправить перцем. Поставить в разогретую до 175⁰ С духовку и печь до готовности (примерно 40 минут). Готовую запеканку украсить листиками базилика. Подробнее »